阿爾伯塔大學的食品微生物學專業是一門全面而充滿活力的科學專業，該專業以食品生產、安全和保存為背景，探索微生物的復雜世界。該課程扎根于前沿研究，由知名教師授課，提供嚴格的課程設置、重點研究領域和寶貴的課程，讓學生全面了解微生物在食品系統中的作用。

一、課程概述

阿爾伯塔大學食品微生物學專業的目標是讓學生掌握必要的知識、技能和批判性思維能力，以應對微生物在食品系統中帶來的無數挑戰和機遇。該專業非常重視實踐學習、實際應用和研究調查，是食品微生物學教育領域的一盞明燈。

二、主要學習領域包括

該專業的課程涵蓋了廣泛的重點研究領域，使學生能夠根據自己的具體興趣和職業抱負來調整自己的教育途徑。這些重點領域包括

1.微生物食品安全：該領域側重于識別、預防和減少食品中的微生物危害。學生將探索各種微生物檢測技術、分子流行病學和風險評估，以確保食物鏈的安全。

2.食品發酵。從傳統發酵食品的生產到新發酵工藝的設計，學生將學習微生物如何對不同食品的口味、質地和營養價值做出貢獻。

3.食品保鮮和延長保質期：了解微生物與食品保鮮技術之間的相互作用是保持食品質量和延長保質期的關鍵。在這一領域，我們正在研究創新的食品保鮮策略，如阻隔技術、生物保鮮和包裝創新。

4.益生菌和功能性食品：這一重點領域將通過探索微生物學和營養學的交叉學科，探討有益微生物在增進人類健康方面的作用。學生將深入研究益生菌、益生元和功能性食品的科學基礎，探索它們對腸道健康和整體健康的潛在影響。

5.食品微生物組：這一新興領域探索存在于各種食品基質中的復雜微生物群落。學生將了解這些微生物種群如何影響食品的特性、風味和健康，從而為個性化營養的發展鋪平道路。

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